为了进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化，现提出2021年度项目申报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。以下是川菜发展研究课题研究方向参考。
(一)餐饮文化与艺术
☆ 1.巴蜀饮食文化与成渝双城经济圈旅游融合发展研究
2.川藏铁路沿线民族饮食文化传承弘扬研究
3.艺术元素在传统饮食文化的体现与融合研究
4.饮食类非物质文化遗产口述史研究
5.地方特色美食文化挖掘与产业化应用研究
(二)餐饮科学技术与产业化
☆ 1.健康中国背景下饮食养生研究
2.现代农业10+3产业体系与特色农产品精深加工研究
3.川菜预调理食品开发与贮藏品质研究
4.川菜与川酒科学搭配及其机理研究
5.团餐菜品的适应性及其标准化生产研究
(三)餐饮经营管理与人才培养
☆ 1.十四五时期川菜产业高质量发展对策与发展路径
2.疫情防控常态化背景下餐饮企业转型升级对策研究
3.成渝双城经济圈建设与川渝餐饮业联动发展研究
4.川菜生产消费过程中构建反食品浪费长效机制研究
5.高校饮食文化育人实践经验及创新模式研究
川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。
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文章名称：川菜发展研究课题研究方向
